Chasselas : un roi sous la loupe
Article d’Anick Goumaz publié dans l’édition 02/2026 de VINUM
Chasselas : un trésor ou un défi ?
Ceux qui l’adorent le trouvent fin et élégant, ceux qui n’en boivent pas le décrivent comme neutre, voire discret. Le Chasselas est de loin le premier cépage blanc en Suisse, même si les surfaces diminuent depuis plus de trente ans. À l’heure où la branche vitivinicole doit rebattre ses cartes face à un marché en mutation, le Chasselas va-t-il briller ou trembler?
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